由于連鎖廚房的裝飾格(ge)局基本相(xiang)同(tong)，但是(shi)操作(zuo)人員(yuan)有很(hen)大差異，在(zai)設計(ji)的時候(hou)盡可(ke)能滿(man)足大部(bu)分(fen)人的操作(zuo)習慣(guan)。那么在(zai)設計(ji)的過程中(zhong)需要(yao)考慮以(yi)下幾方面(mian)：

第一：合理的(de)流程(cheng)布(bu)局(ju)：合理的(de)布(bu)局(ju)決定(ding)著出菜速度、工作效率、人員(yuan)成本，精準的(de)科(ke)學(xue)的(de)設計是廚房高效運作的(de)核心步驟(zou)；

第二：正確的(de)設備(bei)配置：正確的(de)設備(bei)配置決定著(zhu)能源消(xiao)耗，選(xuan)用(yong)功(gong)率(lv)過大的(de)設備(bei)或無效設備(bei)開啟過多，排煙系統(tong)選(xuan)用(yong)不當，這(zhe)都無疑(yi)要增加廚(chu)房的(de)電(dian)源消(xiao)耗；

第(di)三(san)：后廚工作環境：對通風排煙、降(jiang)溫減噪、采光照明、衛(wei)生清潔等方面(mian)進(jin)行綜合(he)思考(kao)，制定提(ti)高衛(wei)生標準(zhun)的(de)設計方案。