利用電力清洗碗、碟、杯、盤等餐具的廚房電器。又稱洗碗機、餐具清洗機。1927年世界上第一臺由電動機驅動的洗碟機在美國問世。30年代的洗碟機已能自動完成預洗、洗滌和漂清功能。1940年美國研制成功第一臺電熱烘干的全自動洗碟機。洗碟機按工作原理分為葉輪式和噴射式，后者較為流行；洗碟機通常由內外箱體、餐具擱架、噴射或葉輪機構、電動機、供排水系統（有水泵、進排水閥、漏網等）、洗劑濟投入機構、程序控制機構和加熱元件等組成。

　　隨著人們生活(huo)水平的提高，為了節省人力成(cheng)本，工資(zi)成(cheng)本，提供(gong)工作效率，全自動(dong)洗碗機開始(shi)進(jin)入(ru)到酒店(dian)，飯店(dian)，食堂等。那么，怎樣使用和保養洗碗機呢？

　　使用全自動洗碗機時(shi)，必須接上地線(xian)，以確保(bao)安全(quan)。洗(xi)(xi)碗機并非完全(quan)代(dai)替人(ren)工勞動。因(yin)此洗(xi)(xi)滌的(de)餐具中切(qie)不(bu)可(ke)夾帶其它雜物，如(ru)魚骨、剩菜、米飯等，不(bu)然的(de)話，容易(yi)堵(du)塞過濾網或(huo)妨(fang)礙(ai)噴(pen)嘴旋轉，影(ying)響洗(xi)(xi)滌效果。

　　大(da)型洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)碗(wan)機配有(you)水(shui)(shui)龍頭可(ke)在洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)碗(wan)機工作(zuo)前沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)掉餐(can)具(ju)(ju)上(shang)的(de)(de)雜物，如魚骨、剩菜、米飯(fan)等。如果機器安(an)裝在水(shui)(shui)質(zhi)較(jiao)(jiao)硬的(de)(de)地區(qu)，洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)滌缸加(jia)熱(re)絲和(he)漂(piao)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)加(jia)熱(re)器必須定期除(chu)垢。水(shui)(shui)質(zhi)較(jiao)(jiao)硬的(de)(de)地區(qu)，水(shui)(shui)箱內液(ye)位(wei)探針表面應每班清(qing)(qing)理一次，注意需使用(yong)(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)(yong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)碗(wan)碟(die)機專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)除(chu)垢劑(ji)(ji)。除(chu)垢后用(yong)(yong)(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)徹底(di)沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)干凈垢質(zhi)，如沖(chong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)不干凈可(ke)能會(hui)損壞塑料及(ji)密封元件。為了(le)更好的(de)(de)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)凈餐(can)具(ju)(ju)、消除(chu)水(shui)(shui)斑，應采用(yong)(yong)(yong)(yong)專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)碗(wan)機洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)滌劑(ji)(ji)來(lai)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)餐(can)具(ju)(ju)，而(er)不可(ke)用(yong)(yong)(yong)(yong)肥皂水(shui)(shui)或洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)衣粉來(lai)代替。專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)滌劑(ji)(ji)的(de)(de)特點是低泡沫、高堿性，因此不能直(zhi)接用(yong)(yong)(yong)(yong)手工洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)滌，以免(mian)灼傷皮膚。

　　要看洗碗(wan)(wan)機外形是(shi)否(fou)(fou)美觀大方，外殼的(de)(de)(de)漆層是(shi)否(fou)(fou)均(jun)(jun)勻(yun)一致(zhi)、光潔平(ping)滑，門扣是(shi)否(fou)(fou)松(song)緊適度、牢(lao)固可靠，檢(jian)查(cha)碗(wan)(wan)筐的(de)(de)(de)焊接是(shi)否(fou)(fou)牢(lao)固，底(di)部的(de)(de)(de)滾輪是(shi)否(fou)(fou)靈(ling)活(huo)，在(zai)(zai)拉出(chu)碗(wan)(wan)筐的(de)(de)(de)過程(cheng)(cheng)中(zhong)，有無卡滯(zhi)現(xian)象。用手施動(dong)(dong)程(cheng)(cheng)控器，要求程(cheng)(cheng)控器在(zai)(zai)運(yun)行過程(cheng)(cheng)中(zhong)，平(ping)穩均(jun)(jun)勻(yun)。洗碗(wan)(wan)機的(de)(de)(de)選(xuan)擇開關(guan)應靈(ling)活(huo)、可靠。同時，還應仔(zi)細(xi)檢(jian)查(cha)機內(nei)的(de)(de)(de)噴臂等部件是(shi)否(fou)(fou)都是(shi)質量合格(ge)。在(zai)(zai)接通電(dian)源啟(qi)動(dong)(dong)機器時，其絕(jue)緣性能(neng)(neng)尤(you)為(wei)重要，必須保證(zheng)無漏(lou)電(dian)現(xian)象，水泵和(he)電(dian)動(dong)(dong)機的(de)(de)(de)運(yun)轉(zhuan)靈(ling)活(huo)、振動(dong)(dong)小、噪音低、轉(zhuan)速穩定。全自動(dong)(dong)洗碗(wan)(wan)機的(de)(de)(de)各(ge)種功(gong)能(neng)(neng)按(an)鍵要通斷自如、接觸良(liang)好，水流(liu)噴射均(jun)(jun)勻(yun)有力，餐具洗滌后(hou)應達到干凈清潔。若能(neng)(neng)達到這些(xie)要求，那(nei)么就(jiu)能(neng)(neng)選(xuan)購(gou)到一臺滿意的(de)(de)(de)洗碗(wan)(wan)機了。