隨著時代的變遷，人們生活水平的提高，對于生活質量，人們有了更高的追求，就拿廚房設備來講，現如(ru)今更多的(de)、更具專業性(xing)的(de)產品被人(ren)們所使用，比如(ru)酒店(dian)消(xiao)毒柜(ju)、洗碗機(ji)以及烘焙設(she)備。下面小編就談談選(xuan)購(gou)酒店(dian)烘焙設(she)備需(xu)要注意的(de)關鍵點(dian)，希望(wang)對大家有(you)所幫(bang)助。

　　1、首先重點選擇具有國際標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)、國外先進標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)和(he)等(deng)效(xiao)(xiao)國際標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)備(bei)，其次再選擇具有國家標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)、行業標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)和(he)企業標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)(de)機械(xie)設(she)(she)備(bei)。機械(xie)設(she)(she)備(bei)的(de)(de)(de)(de)設(she)(she)計(ji)、制造、安裝、檢驗等(deng)技(ji)術條(tiao)件，最好能受到現有基礎(chu)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)、方法標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)和(he)安全標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)(de)約(yue)束(shu)，以利于(yu)機械(xie)設(she)(she)備(bei)的(de)(de)(de)(de)使用性能和(he)產品(pin)質量的(de)(de)(de)(de)有效(xiao)(xiao)發揮。

　　在滿足上述條件的基礎上，優先選擇和采用當前國家重點鼓勵發展的烘焙食品機械設(she)備(bei)(bei)，重點(dian)(dian)選擇和(he)采用(yong)具有適度規模(mo)、科技(ji)含量高(gao)、經濟效(xiao)益好、資(zi)源(yuan)消(xiao)耗低(di)、安全(quan)衛生(sheng)(sheng)、環境(jing)污染(ran)少、資(zi)源(yuan)利用(yong)效(xiao)率高(gao)的設(she)備(bei)(bei)。禁止(zhi)選擇和(he)采用(yong)當前國家(jia)明令限制和(he)淘汰的烘焙(bei)食品(pin)(pin)機(ji)械設(she)備(bei)(bei)，重點(dian)(dian)禁止(zhi)選擇和(he)采用(yong)違反國家(jia)法律法規、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)方式落后、產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量低(di)劣、環境(jing)污染(ran)嚴(yan)重、原(yuan)材料和(he)能源(yuan)消(xiao)耗高(gao)、已(yi)有先進(jin)成熟(shu)技(ji)術替代、嚴(yan)重危及生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)安全(quan)的機(ji)械設(she)備(bei)(bei)。

　　2、滿足客戶需求(qiu)和生(sheng)產(chan)(chan)(chan)規(gui)(gui)模(mo)。客戶需求(qiu)就是(shi)指烘焙(bei)食品(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)工(gong)項目的(de)主(zhu)導產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、輔助(zhu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)和副產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)，主(zhu)要(yao)包括產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種、產(chan)(chan)(chan)量(liang)、規(gui)(gui)格、質(zhi)量(liang)標準、技術含量(liang)要(yao)求(qiu)等(deng)，適應產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)市場需求(qiu)和競爭形勢(shi)的(de)變化(hua)。生(sheng)產(chan)(chan)(chan)規(gui)(gui)模(mo)是(shi)指烘焙(bei)食品(pin)(pin)(pin)(pin)加(jia)工(gong)項目設定的(de)正(zheng)常(chang)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)運營年份可能(neng)(neng)達到的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)能(neng)(neng)力(li)(li)(li)或服務能(neng)(neng)力(li)(li)(li)，主(zhu)要(yao)考慮對項目生(sheng)產(chan)(chan)(chan)規(gui)(gui)模(mo)的(de)適應性(xing)、匹(pi)配性(xing)，既(ji)要(yao)滿足不同加(jia)工(gong)物(wu)料的(de)性(xing)能(neng)(neng)要(yao)求(qiu)，又要(yao)滿足生(sheng)產(chan)(chan)(chan)能(neng)(neng)力(li)(li)(li)配套(tao)的(de)合(he)理性(xing)。

　　3、滿足(zu)生(sheng)產工藝參(can)數。生(sheng)產工藝參(can)數是指烘焙(bei)食品加工過程中應控(kong)制的各種技(ji)術參(can)數，如(ru)壓力、溫度(du)、濕度(du)、真空(kong)度(du)、速度(du)、純度(du)、物料消耗定額和(he)能(neng)量消耗定額等(deng)，設備(bei)指標既要(yao)(yao)先進合理又要(yao)(yao)切實可行。

　　4、滿足物(wu)料(liao)平衡(heng)(heng)和能(neng)(neng)量(liang)平衡(heng)(heng)計算(suan)要(yao)求。生(sheng)產(chan)(chan)物(wu)料(liao)平衡(heng)(heng)是(shi)依據質量(liang)守恒定律理論進行計算(suan)的(de)(de)，其內容是(shi)指(zhi)輸入系(xi)統中(zhong)的(de)(de)物(wu)料(liao)量(liang)應等于系(xi)統輸出的(de)(de)物(wu)料(liao)量(liang)與物(wu)料(liao)損耗量(liang)之和;既要(yao)滿足項(xiang)目生(sheng)產(chan)(chan)工藝物(wu)料(liao)量(liang)的(de)(de)平衡(heng)(heng)要(yao)求，又(you)要(yao)適應物(wu)料(liao)量(liang)損耗最少的(de)(de)要(yao)求。能(neng)(neng)量(liang)平衡(heng)(heng)是(shi)依據能(neng)(neng)量(liang)守恒定律理論進行計算(suan)的(de)(de)，機械設備選擇(ze)時應高度重視(shi)能(neng)(neng)耗問(wen)題(ti)，盡量(liang)選擇(ze)節(jie)能(neng)(neng)節(jie)水、節(jie)汽、節(jie)電、節(jie)熱等設備。

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