陜西大明普威是西北地區專業的商業廚房設計,酒店廚房裝修,酒店廚房工程單位。30年的廚房工程項目經驗以及自產自銷的高性能廚房設備產品受到了客戶的一致好評。目前大明廚具已參與完成的西安酒店廚房工程項目有西安李家村萬達購物廣場、西安大唐西市369格、西安中大、西安大唐西市三、六、九格小吃城、萬達廣場、麗彩商業中心、中大等大型項目設計并實施了整體的廚房排煙通風項目，其中大唐(tang)西市項目(mu)金(jin)額達600萬元。

 公司生產的高頻靜電(dian)油(you)煙凈化設備(bei)獲得了環(huan)境保護產品認證等。公司總部位于陜(shan)西省(sheng)(sheng)西安市,廚具生產廠位于陜(shan)西省(sheng)(sheng)寶雞市。

 大明廚具商業廚房設備工程項目流程示意圖

  需求分析

 1.了解酒店廚房項(xiang)目的基本類(lei)型。

 2.了(le)解客戶的(de)投資意(yi)向。

 3.了解客戶(hu)運營及管理(li)的要求 。

  概念設計

 根據(ju)客戶提(ti)供的資料及廚(chu)房(fang)標準，結合當地(di)餐飲特點與(yu)大明商用廚(chu)房(fang)設備理念，與(yu)客戶及管理公司(si)協商建立廚(chu)房(fang)餐飲設施的要求和流程(cheng)，提(ti)供整個(ge)廚(chu)房(fang)的概念設計。

  初步設計

 根據第二(er)階段審核并確定的(de)(de)(de)廚(chu)房餐(can)飲體系的(de)(de)(de)架構(gou)，按照當地衛生防(fang)疫和(he)環保部門的(de)(de)(de)要求，結合節能優(you)化(hua)設計，提供各(ge)個餐(can)飲廚(chu)房功(gong)能間的(de)(de)(de)工藝流程(cheng)及設備配置方案，并協助(zhu)客戶通 過衛生防(fang)疫站(zhan)的(de)(de)(de)檢驗。

  深化設計

 客戶審核并確認第二、三階段概念及初(chu)步(bu)設計(ji)方案后，進(jin)行平面及機電(dian)深(shen)化設計(ji)；把握工藝流程設計(ji)，提供配(pei)套廚房圖紙，具體如(ru)下(xia)：

  1．酒店廚房設備設計平面布置圖。
  2．廚房設備土建隔斷圖。
  3．廚房設備地溝圖。
  4．廚房設備上水預留接點圖。
  5．廚房設備下水預留接點圖。
  6．廚房設備電力預留接點圖。
  7．廚房排風、送風走向圖。
  8．酒店廚(chu)房工程氣預留接點圖。

 設計確認

  在客戶審核并確認第四階段深化設計后，提供以下文件進行確認，具體如下：
  1．提供所有廚房設備產品規格、型號等資料。
  2．所有機電設備一覽表。
  3．全套施工圖紙（包括所有平面圖及全套水、電、氣、風等接駁圖）。
  4．提供廚房的3D效果圖。
  5．產品(pin)生產制(zhi)作標準(zhun)圖。

 生產采購

  在客戶確(que)認設(she)計(ji)文件(jian)后(hou)，按文件(jian)中的廚房設(she)備配備要求進行(xing)生產采購，并按施(shi)(shi)工(gong)(gong)(gong)圖(tu)紙與設(she)計(ji)圖(tu)紙進行(xing)節能工(gong)(gong)(gong)程安裝準備，督促客戶完成(cheng)施(shi)(shi)工(gong)(gong)(gong)現(xian)場建(jian)設(she)，如土木施(shi)(shi)工(gong)(gong)(gong)、水電(dian)施(shi)(shi)工(gong)(gong)(gong)等。

 工程安裝

  客戶完成施工(gong)(gong)現場建設后進(jin)場，按(an)(an)照(zhao)節能商(shang)用廚房(fang)設計方案進(jin)行設備安裝，確保(bao)工(gong)(gong)程施工(gong)(gong)按(an)(an)設計方案進(jin)行。

 完工調試

  1．完成所有設備的調試并向客戶提供書面匯報。
  2．檢查完工工程質量、產品質量要求是否符合設計方案的要求，如有缺陷及時整改，按期完成工程任務。
  3．提供工程所有竣工圖、操作手冊，以方便為客戶提供服務及支援。
  4．調試(shi)完成后，組織(zhi)客戶相關操作(zuo)(zuo)人員進行產(chan)品知識及設備(bei)操作(zuo)(zuo)培(pei)訓，確保客戶能夠掌握設備(bei)操作(zuo)(zuo)使用。

 售后服務

  1．為客戶提供24小時全天候售后服務，當設備出現問題時，客戶可及時通知客服，維修人員會在第一時間到場進行設備維修，確保客戶利益不受損害。
  2．客服會不定期對客戶進行回訪，了解客戶在產品使用過程中遇到的問題。
  3．客戶的收獲就是我們的快樂，服務(wu)：快捷、讓(rang)您滿意！

商業廚房工程介紹：

  商業(ye)綜合(he)體項目功(gong)能(neng)多(duo)樣、建筑(zhu)布局復雜，特別是在廚房中工(gong)藝流程(cheng)眾(zhong)多(duo)和(he)受建筑(zhu)布局限制，使得通風系統(tong)設計(ji)成為設計(ji)核心。傳統(tong)設計(ji)導致(zhi)的(de)(de)廚房通風不暢(chang)，室內(nei)環境惡劣，夏(xia)季廚房溫度高達40℃以上。菜(cai)肴(yao)制作過(guo)程(cheng)中的(de)(de)熱油煙(yan)氣(qi)充斥(chi)整(zheng)個廚房空間，危害廚師的(de)(de)健康降(jiang)低工(gong)作效率，而且汗液(ye)很容(rong)易污染菜(cai)肴(yao)，嚴重(zhong)影響商場(chang)的(de)(de)品質和(he)形(xing)象。

  我們將廚房通風系統分為局部排風(油煙)、全面排風(房間換氣)以及補風、事故通風、消防排煙五部分，遵循的商用廚房設計理(li)念(nian)和專業的設計水準。

  廚(chu)(chu)房局(ju)部排風系(xi)統是指在散發(fa)大量(liang)余(yu)(yu)熱(re)余(yu)(yu)濕(shi)(shi)的熱(re)加(jia)工烹飪區(qu)(蒸(zheng)、炸(zha)、煎、煮、炒、烤)設置局(ju)部排風罩，將余(yu)(yu)熱(re)余(yu)(yu)濕(shi)(shi)就地收(shou)集，并進行(xing)凈化(hua)處(chu)理(li)達(da)標后排出，是廚(chu)(chu)房通風系(xi)統中關鍵(jian)核心的部分，系(xi)統通常包(bao)含(han)局(ju)部排風罩(運水煙(yan)(yan)罩)、管路系(xi)統、油(you)煙(yan)(yan)凈化(hua)裝置及排油(you)煙(yan)(yan)風機等。

  廚房(fang)(fang)全(quan)面排風(feng)(feng)系統(tong)是指對(dui)整個(ge)廚房(fang)(fang)空間進行(xing)(xing)通(tong)風(feng)(feng)換氣。全(quan)面通(tong)風(feng)(feng)一方面可作為廚房(fang)(fang)運行(xing)(xing)時(shi)局部排風(feng)(feng)系統(tong)補(bu)充，將局部排風(feng)(feng)罩(zhao)溢出(chu)的油煙、熱(re)濕蒸汽等(deng)排出(chu)室外;另(ling)一方面，當廚房(fang)(fang)停止運行(xing)(xing)時(shi)，對(dui)室內進行(xing)(xing)通(tong)風(feng)(feng)換氣，排除異味等(deng)。

  廚房補(bu)風(feng)系(xi)統用于提(ti)供(gong)燃燒所需(xu)要的(de)空氣和(he)補(bu)充排(pai)風(feng)帶(dai)走的(de)空氣，送排(pai)風(feng)量應(ying)(ying)基本平(ping)衡(heng)，且(qie)廚房應(ying)(ying)保證處于負(fu)壓狀態，避免(mian)油(you)煙異味串出影響其他(ta)區(qu)域，但是因負(fu)壓不能過大，否則爐膛會倒(dao)風(feng)。廚房負(fu)壓一般不宜(yi)大于5Pa，補(bu)風(feng)量為總排(pai)風(feng)量的(de)80%～90%。

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