物(wu)聯網(wang)能(neng)夠解(jie)決商業廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的運營(ying)(ying)(ying)操(cao)作，正如物(wu)聯網(wang)通(tong)過科技和連(lian)接性解(jie)決前臺操(cao)作的一(yi)樣，物(wu)聯網(wang)在解(jie)決商業廚(chu)(chu)(chu)房(fang)運營(ying)(ying)(ying)方(fang)面相當有(you)用。商業廚(chu)(chu)(chu)房(fang)工業互聯的關鍵在于可視(shi)化和對每日廚(chu)(chu)(chu)房(fang)運營(ying)(ying)(ying)的控制。廚(chu)(chu)(chu)灶、烤箱、油炸(zha)鍋、冰(bing)箱、步入(ru)式冷庫，暖通(tong)空調系統等廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設備，需要監控溫度、是否損壞(huai)，以及(ji)是否符合使用規定(ding)。這增加了(le)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)員工的工作量(liang)。每日記錄溫度和能(neng)耗數據，不僅影響生產(chan)率，還妨礙生產(chan)質量(liang)，增加不必要的開支。

利用物聯網技術和監控系統，廚房管理者可以24小(xiao)時監控廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)的信息，優化廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)，設計(ji)出獨特的餐飲定制(zhi)服務、改善客戶(hu)體(ti)驗，減(jian)傷廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)浪費(fei)，降低廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)故障(zhang)率。

在(zai)廚房設備中(zhong)植入傳(chuan)感器，實時(shi)(shi)監控設備狀(zhuang)態，通(tong)過(guo)物聯網將數據及時(shi)(shi)傳(chuan)送到網上云平臺(tai)，進行記錄和分(fen)析，通(tong)過(guo)手(shou)機app或其它(ta)端口，將潛(qian)在問題及時報告給管理者，對設(she)備進行必要的維護。

智能化(hua)萬(wan)能蒸(zheng)烤箱

廚師通過智能化的(de)(de)(de)萬能證(zheng)可享，可以監(jian)控溫度(du)(du)，濕度(du)(du)，食物(wu)的(de)(de)(de)蒸烤時間，監(jian)控食物(wu)的(de)(de)(de)熟食程度(du)(du)，減少(shao)廚師手動(dong)操作的(de)(de)(de)麻煩。萊欣諾的(de)(de)(de) 膳(shan)酷盛萬能烤箱（Rational’s SelfCookingCenter），是世界第一種真正的智能烤箱。

藍牙溫度監控(kong)系統

人工遵守危(wei)害分析與關鍵控制點(HACCP)餐(can)飲安全，是個(ge)非常麻煩的過程。為(wei)了確保食品和設備(bei)達(da)標，餐(can)廳開(kai)始使(shi)用(yong)藍牙(ya)溫度監控系(xi)統。利用(yong)手持(chi)探測裝置和固定感應(ying)器(qi)，餐(can)廳可以在4秒內(nei)掌握關鍵物資(zi)的溫(wen)(wen)度(du)。食品定制化(hua)的限制，輕松被流(liu)程(cheng)化(hua)解決。如(ru)果溫(wen)(wen)度(du)超標(biao)，餐廳(ting)管理(li)者就(jiu)會收(shou)到警(jing)告。不用人(ren)工，無線藍牙(ya)感應器(qi)可以記錄(lu)溫(wen)(wen)度(du)變化(hua)，避免了(le)人(ren)工失(shi)(shi)誤，去除了(le)紙質傳統(tong)(tong)記錄(lu)。無線溫(wen)(wen)度(du)系(xi)統(tong)(tong)預先保障視頻(pin)安(an)全(quan)，幫助餐廳(ting)避免損失(shi)(shi)，并最大(da)化(hua)的保護客戶的安(an)全(quan)。

智能冰(bing)箱(xiang)

冰箱是餐飲行業最重要的設備(bei)之一(yi)。使用物(wu)聯網技術，一(yi)臺冰箱可以被分隔(ge)(ge)成多(duo)個獨立(li)工作單(dan)元。抽屜(ti)、隔(ge)(ge)層(ceng)都被獨立(li)控制，可自動調節溫度。

同一臺冰(bing)箱(xiang)內，不同食(shi)品可以(yi)獨立(li)存儲和冷凍冷藏。如果儲存食(shi)物(wu)時間(jian)過長(chang)，冰(bing)箱(xiang)可向主廚(chu)或廚(chu)房經理發(fa)出警告。

 新(xin)加坡(po)的松園糕餅店（The Pine Garden Bakery）和(he)帝(di)國大廈餐(can)廳（ Empire State Restaurant）已經開始使用物聯(lian)網冰箱監控(kong)設備。

智(zhi)能煎(jian)鍋

麻省理工學院（MIT）工程團隊將溫度傳感器植入(ru)到煎鍋內(nei)，連接手機app。大廚app的(de)指引下，更加準確(que)的(de)烹飪食(shi)(shi)物，務求更完美的(de)食(shi)(shi)物。

智能雞蛋托盤

智能雞(ji)蛋托(tuo)盤連接(jie)手機，記錄(lu)每(mei)一只雞(ji)蛋的時(shi)長，提(ti)醒大廚最該敲(qiao)哪一顆雞(ji)蛋。

數字化庫存記錄

通過(guo)移動設備，餐飲管(guan)理(li)者和(he)員工不僅(jin)能跟蹤記(ji)錄真正的產品數(shu)量，而且(qie)可以(yi)監控(kong)庫存水平是否合理(li)。一個好的產品例(li)子是Agile Solution Msc 公(gong)司的智能庫(ku)存跟蹤系(xi)統(tong)

自動采(cai)購工具

餐廳(ting)的(de)一大痛點是正在(zai)經營的(de)時候沒有食材了。使(shi)用自動購買系統(tong)(tong)，直(zhi)接連接庫存系統(tong)(tong)，食材不夠時系統(tong)(tong)自動警告餐廳(ting)老板進貨。自動采購系統(tong)(tong)的(de)app，可以(yi)(yi)在(zai)直接手機上使用(yong)，它甚至可以(yi)(yi)對比(bi)采(cai)購價格(ge)，向餐廳老板提出最(zui)優采(cai)購方(fang)案。

同等面積下(xia)，餐飲(yin)行業(ye)的能源成本是其它(ta)行業(ye)的3倍。暖(nuan)通空調(diao)的能耗尤其大，希爾(er)頓酒(jiu)店(dian)的 智(zhi)能通風需求系統（M.A.R.V.E.L. Intelligent Demand Controlled Ventilation）可以(yi)節(jie)約(yue)到64%廚房暖通(tong)能耗(hao)。M.A.R.V.E.L可以自動調整排氣流(liu)，并(bing)且是各個(ge)單元獨立完成(cheng)的。入股一個(ge)區域在(zai)烹飪，則該區域加大(da)制冷通風，其它區域則相應減少通風。

油炸煎(jian)炒管理

廚房(fang)管理油總是(shi)一件危險、臟(zang)亂和勞動密集型的事情。許(xu)多餐廳開(kai)始安裝自(zi)動管理系統（Welbilt） Frymaster FilterQuick® Oil ——通(tong)過溫度(du)監控（FQ4000 easyTouch）、自動過濾（ Automatic Filtration (AF)）、油質量傳(chuan)感(gan)器(qi)等功能，餐廳可(ke)以節省40%的用油，減少了浪(lang)費和臟(zang)亂。

物聯網連接廚房設備和工具，讓餐廳酒店廚房管理更加平滑和流暢。單單有美食還不夠，利用最新的科技和創新，才能讓餐廳在競爭中保持優勢。雖然購買最新的廚房設備需要投入，但長遠看，是非常值得的投資。