商用(yong)西(xi)廚設備產品(pin)與人(ren)們的(de)生(sheng)活息(xi)息(xi)相(xiang)關，應用(yong)范圍非常廣泛，由于西(xi)方人(ren)習慣分餐(can)制、對食物(wu)加工要求(qiu)較(jiao)高(gao)，對用(yong)于加工食品(pin)和(he)存儲食物(wu)等相(xiang)關產品(pin)需求(qiu)旺盛，也刺激了商用(yong)西(xi)廚設備行業(ye)的(de)發展。

　　近三十(shi)年來(lai)，由于中(zhong)國經濟的(de)(de)(de)持續高(gao)速增(zeng)長和(he)世界(jie)范(fan)圍內的(de)(de)(de)產(chan)業重組(zu)，制造業逐步向中(zhong)國轉移，推動了(le)國內商(shang)(shang)(shang)用(yong)西(xi)廚(chu)(chu)設備行業的(de)(de)(de)發展，促(cu)進(jin)了(le)商(shang)(shang)(shang)用(yong)西(xi)廚(chu)(chu)設備產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)出口，使商(shang)(shang)(shang)用(yong)西(xi)廚(chu)(chu)設備生產(chan)企業在(zai)技術水平、工藝制造、質量、規格種類(lei)等方面(mian)得到了(le)極大的(de)(de)(de)提高(gao)。在(zai)中(zhong)國，商(shang)(shang)(shang)用(yong)西(xi)廚(chu)(chu)設備行業進(jin)入(ru)中(zhong)國市(shi)場后，產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)應用(yong)范(fan)圍和(he)品(pin)種種類(lei)更加豐(feng)富，不(bu)論(lun)是中(zhong)餐(can)館還是越來(lai)越多類(lei)型(xing)的(de)(de)(de)西(xi)式餐(can)廳，對商(shang)(shang)(shang)用(yong)西(xi)廚(chu)(chu)設備產(chan)品(pin)始終保持旺盛的(de)(de)(de)需(xu)求。

　　商用西廚設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)行業(ye)產(chan)品(pin)品(pin)質和技(ji)術水平比較(jiao)高，國內商用西廚設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)制(zhi)造(zao)企(qi)業(ye)多還集中(zhong)在中(zhong)低端(duan)市場(chang)，大(da)多數(shu)企(qi)業(ye)規模較(jiao)小，高端(duan)品(pin)牌較(jiao)少。近(jin)年(nian)來(lai)，國外(wai)商用西廚設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)企(qi)業(ye)通過合資、獨資建廠(chang)的方式逐漸進入(ru)中(zhong)國市場(chang)。預計(ji)“十二五”期間，外(wai)資品(pin)牌通過兼(jian)并、新建、入(ru)股等方式進入(ru)中(zhong)國市場(chang)的速度會(hui)越來(lai)越快。同時，部(bu)分擁有(you)先(xian)進生產(chan)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、具有(you)較(jiao)強產(chan)品(pin)研發設(she)(she)計(ji)能力、資金(jin)實力強、規模大(da)的國內企(qi)業(ye)將在競爭(zheng)中(zhong)逐步提(ti)高市場(chang)份額(e)，樹立優良品(pin)牌。

　　國(guo)內商用西廚設備制造企業技(ji)(ji)術(shu)水(shui)平、生(sheng)產(chan)能力(li)、生(sheng)產(chan)規模、創新(xin)能力(li)差(cha)距(ju)很大，市場(chang)競(jing)爭日益(yi)(yi)激烈(lie)，市場(chang)分(fen)化日益(yi)(yi)明顯。面對激烈(lie)的(de)市場(chang)競(jing)爭，具有較強(qiang)的(de)技(ji)(ji)術(shu)開(kai)發能力(li)、產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)好的(de)企業將(jiang)在未來競(jing)爭中處于有利地位(wei)。

　　商(shang)用西廚(chu)行業發展趨勢(shi)

　　1.產品(pin)品(pin)質的(de)多樣性

　　“安全、健康、節能、智能、環保(bao)”成為21世紀廚房革命的(de)(de)(de)發展主題，給商用(yong)西(xi)廚設(she)備(bei)行業的(de)(de)(de)發展拓(tuo)寬了新(xin)的(de)(de)(de)思(si)路。世界上日趨嚴重的(de)(de)(de)環境污染和資(zi)源缺乏(fa)問題，使(shi)綠色環保(bao)問題越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)引(yin)起(qi)廣泛的(de)(de)(de)重視。商用(yong)西(xi)廚設(she)備(bei)產品(pin)所包含(han)的(de)(de)(de)環保(bao)、節能意(yi)識越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)成為消費(fei)者關注的(de)(de)(de)重點，產品(pin)結構(gou)向美觀、時尚、環保(bao)、能耗低(di)、智能的(de)(de)(de)方(fang)向演化。低(di)附加值的(de)(de)(de)產品(pin)將遭受國內同行業的(de)(de)(de)沖擊和更深層次(ci)的(de)(de)(de)競(jing)爭。

　　2.新(xin)技術(shu)的應(ying)用

　　高(gao)科(ke)技(ji)在商(shang)(shang)用(yong)(yong)西(xi)(xi)廚(chu)設(she)(she)(she)備行業(ye)廣泛應用(yong)(yong)，導致了企(qi)(qi)(qi)業(ye)生產(chan)(chan)方(fang)式(shi)上(shang)質(zhi)的飛(fei)躍。計算機(ji)技(ji)術(shu)(shu)(shu)、信息技(ji)術(shu)(shu)(shu)的應用(yong)(yong)，改變了商(shang)(shang)用(yong)(yong)西(xi)(xi)廚(chu)設(she)(she)(she)備制造(zao)業(ye)的傳統觀(guan)念(nian)(nian)和生產(chan)(chan)組織模式(shi)。商(shang)(shang)用(yong)(yong)西(xi)(xi)廚(chu)設(she)(she)(she)備生產(chan)(chan)企(qi)(qi)(qi)業(ye)原有生產(chan)(chan)模式(shi)已經不能適應行業(ye)競爭的要求，及時(shi)引進設(she)(she)(she)備，更新觀(guan)念(nian)(nian)、更新技(ji)術(shu)(shu)(shu)，生產(chan)(chan)組織方(fang)式(shi)上(shang)導入智能制造(zao)、虛擬(ni)制造(zao)等概念(nian)(nian)，已是(shi)商(shang)(shang)用(yong)(yong)西(xi)(xi)廚(chu)設(she)(she)(she)備企(qi)(qi)(qi)業(ye)的共識。信息技(ji)術(shu)(shu)(shu)有助于(yu)優(you)化企(qi)(qi)(qi)業(ye)流(liu)程，降(jiang)低管理成本(ben)，在競爭中(zhong)獲取優(you)勢地(di)位。

　　3.產品升級換代速度加快

　　商用西廚設備品(pin)種的(de)更新(xin)越來越快，更新(xin)換代的(de)時間越來越短。相(xiang)對于傳統產品(pin)而言，現代廚房裝備的(de)平均暢銷壽命越來越短，對企(qi)業(ye)的(de)生產提出了(le)挑戰，要求(qiu)企(qi)業(ye)能(neng)夠(gou)提供更加智能(neng)、更加環(huan)保(bao)的(de)產品(pin)，同時也(ye)為(wei)企(qi)業(ye)的(de)進(jin)一步(bu)發(fa)展提供了(le)新(xin)的(de)機(ji)遇。

　　中(zhong)國經濟持續穩定增長為行業發展打下堅(jian)實(shi)基礎

　　改革開放以來(lai)，中(zhong)國(guo)經(jing)(jing)濟(ji)總體保(bao)持(chi)(chi)高速(su)增長態勢。根據業內人士分析，2012年(nian)中(zhong)國(guo)國(guo)內生產總值519，322億(yi)元，十年(nian)間中(zhong)國(guo)GDP平均增速(su)達到(dao)10%以上，遠高于同期世界平均4%——5%的水平。2012年(nian)我(wo)國(guo)人均GDP達到(dao)38，354元，是2002年(nian)的4.08倍。2009年(nian)，面臨全球金融(rong)危機的嚴峻(jun)挑戰，中(zhong)國(guo)經(jing)(jing)濟(ji)依然保(bao)持(chi)(chi)8%左右的快速(su)增長。中(zhong)國(guo)經(jing)(jing)濟(ji)的持(chi)(chi)續(xu)穩定發展，為商用(yong)西廚設(she)備行業發展創(chuang)造了良好的經(jing)(jing)濟(ji)環境。

　　下游行業的(de)持續推動

　　商用西(xi)廚設備行業(ye)(ye)的下游行業(ye)(ye)主要是酒(jiu)店、餐(can)(can)飲等服(fu)務性行業(ye)(ye)。近年(nian)(nian)(nian)來(lai)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)城(cheng)(cheng)鎮(zhen)化和工業(ye)(ye)化速度(du)加快，據(ju)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)指數(shu)研究院預計，2020年(nian)(nian)(nian)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)城(cheng)(cheng)市化率將(jiang)達到60%，未來(lai)幾年(nian)(nian)(nian)中(zhong)(zhong)，預計中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)城(cheng)(cheng)市化水平將(jiang)保持年(nian)(nian)(nian)均百分之一(yi)的增長速度(du)，約有3億農村人(ren)(ren)(ren)口(kou)轉(zhuan)為(wei)城(cheng)(cheng)鎮(zhen)人(ren)(ren)(ren)口(kou)，大(da)量的人(ren)(ren)(ren)口(kou)進(jin)城(cheng)(cheng)將(jiang)推升餐(can)(can)飲的增量需求。另一(yi)方(fang)面，由于中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)經濟發展迅速，人(ren)(ren)(ren)們生活水平逐年(nian)(nian)(nian)提高(gao)。根(gen)據(ju)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)(guo)家統計局數(shu)據(ju)顯示(shi)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)城(cheng)(cheng)鎮(zhen)居民(min)人(ren)(ren)(ren)均年(nian)(nian)(nian)度(du)可支配收入(ru)由2007年(nian)(nian)(nian)的13，786元增加至2012年(nian)(nian)(nian)的24，565元。

　　隨著(zhu)居民收入水平(ping)的(de)(de)提高，城市生(sheng)活(huo)節(jie)奏的(de)(de)加快以及消(xiao)費(fei)理念的(de)(de)變化，外(wai)出就(jiu)餐(can)(can)、外(wai)出旅游的(de)(de)比例(li)增加，消(xiao)費(fei)水平(ping)的(de)(de)提高和(he)消(xiao)費(fei)結構的(de)(de)升級將刺激國內餐(can)(can)飲(yin)業(ye)和(he)酒店(dian)業(ye)等服務(wu)性行業(ye)的(de)(de)發(fa)(fa)展。未來，隨著(zhu)國際(ji)化程度的(de)(de)進(jin)一步加深(shen)，將有更多的(de)(de)國外(wai)餐(can)(can)飲(yin)企業(ye)進(jin)駐我(wo)國，餐(can)(can)飲(yin)業(ye)和(he)酒店(dian)業(ye)的(de)(de)持續快速(su)發(fa)(fa)展將帶動對(dui)商(shang)用(yong)西廚設備(bei)行業(ye)的(de)(de)需求。

　　同時，由于目前商用(yong)西廚設(she)備生(sheng)產企(qi)業(ye)眾多，產能逐(zhu)年擴大，產品同質化情況較(jiao)嚴重，部分企(qi)業(ye)僅僅通過模仿和價格戰來奪取市場份額。另(ling)外(wai)，市場上諸如(ru)侵(qin)犯(fan)專利、假冒商標等不正當競爭行為(wei)的(de)存在(zai)，侵(qin)害了企(qi)業(ye)的(de)合法(fa)權(quan)益。這些都給(gei)整個行業(ye)的(de)有序發展帶來了麻煩。

　　商用西廚設備行(xing)業(ye)日趨規(gui)范，規(gui)模化(hua)(hua)(hua)、品(pin)牌(pai)化(hua)(hua)(hua)、高(gao)(gao)(gao)端化(hua)(hua)(hua)、專業(ye)化(hua)(hua)(hua)等特征日漸突(tu)顯。隨著國家對產(chan)品(pin)標準、健康、安全、節能、環保的要求(qiu)不斷提(ti)高(gao)(gao)(gao)以及消費者更加追求(qiu)產(chan)品(pin)的個性(xing)化(hua)(hua)(hua)和(he)品(pin)質化(hua)(hua)(hua)，行(xing)業(ye)的門檻越來(lai)越高(gao)(gao)(gao)。缺乏(fa)品(pin)牌(pai)影響力(li)、綜合(he)實力(li)較弱的企業(ye)將逐(zhu)漸被市(shi)場所淘汰，整個行(xing)業(ye)的集中(zhong)度將不斷提(ti)高(gao)(gao)(gao)，行(xing)業(ye)將向(xiang)具有(you)創新(xin)能力(li)的規(gui)模化(hua)(hua)(hua)、品(pin)牌(pai)化(hua)(hua)(hua)、高(gao)(gao)(gao)端化(hua)(hua)(hua)和(he)專業(ye)化(hua)(hua)(hua)的方向(xiang)發展。這(zhe)一趨勢將有(you)利于(yu)品(pin)牌(pai)知名度高(gao)(gao)(gao)、市(shi)場定位高(gao)(gao)(gao)端、專業(ye)化(hua)(hua)(hua)經營的商用廚房企業(ye)擴大市(shi)場份額。